Mezcal Tepextate Marillero

«Para Almas Grandes»
Agave de 15 años, variedad silvestre, Longevo, dulce y herbal, de gusto complejo. Cocido en horno cónico de piedra con leña, con 2 destilaciones a 45°, fermentado en tinas de Sabino.

$1,400

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Notas de Cata:
A la vista, transparente; Se percibe un aroma herbal y floral. En boca notas herbales al gusto, dulce y fresco.
Se recomienda tomarlo solo degustaciones y digestivo.
Proceso de elaboración:
Maguey principalmente maduro con capones de velita, bien rasurado, silvestres o de mínima intervención, con certificación 100% Orgánico otorgado por Certimex. El maguey es producto del tiempo, paciencia de cada agave, los más jóvenes duran 7 años.
El cocimiento: Es Horneado en horno cónico de piedra con leña de encino, guaje enebro, cuidando los compuestos, las proteínas y azúcares característicos de cada agave que otorgan el sabor del mezcal.
Molienda: Una vez cocido el agave es cortado a mano, pasa a la hebradora y finalmente pasa a una canoa para ser machacado con mazo, quedando en sus fibras básicas.
Fermentación: Dichas fibras se traspasan a las tinas de fermentación hechas de sabino árbol característico del río de Sola de Vega, cuidando todas las sustancias presentes en el mosto, dándole a todo el proceso un cuidado térmico, para el mayor aprovechamiento de las proteínas, levaduras, ya que estos definen los atributos sensoriales de cada maguey.
Destilación: Destilado en olla de barro con agua de manantial, a dos destilaciones a 45°, se considera que a 45° podemos conservar, aroma, sabor los cuales varían en cada especie de maguey y las condiciones climatológicas de su cultivo.

 

Marca

Marillero

Marillero nace en Sta. María Sola de Vega, con el fin de compartir un mezcal elaborado ancestralmente, con el mundo urbano, respetando los conocimientos y materiales empíricos que por siglos los antepasados han usado en la elaboración del mezcal de Sta. María Sola de Vega, para poder llevar al mundo entero el exquisito elixir de los Dioses.

 

Venimos del Municipio de Sta. María Sola de Vega Localizado al Sur Oeste del estado de Oaxaca, la cabecera es Villa Sola de vega, con una altitud máxima de 3000 msnm. Sola de Vega es conocida en la entidad por su mezcal Potatorum y sus bandas que tocan los sones chilenos, cuenta con 18 palenques y 35 maestros mezcaleros, siendo Mezcal Marillero la primer marca de Sola de Vega con las certificaciones correspondientes.

Variedad de Agave

Maestro Mezcalero

Edmundo Rey Altamirano Montaño

Cont. Net.

Vol. Alc.

45%

Estado

Región

Sta. María Sola de Vega

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