Tequila Reposado El Ultimo Agave

Nuestro proceso inicia con la selección de agaves (tequiliana weber azul) maduros de 5 a 8 años de edad, solo los agaves que tienen los azucares necesarios son parte de nuestro proceso. Nuestra fermentación es natural y demora de 5 a 7 días, después de la doble destilación envasamos cautelosamente a mano en botellas artesanales de vidrio reciclado.

$510

Agotado

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Notas de Cata:
A la Vista, Tono ámbar brillante. Aromas suave a roble y agave cocido. En Boca, Notas amaderadas que le otorgan gran permanencia y fin de boca.
Se puede acompañar con pasas, quesos fuertes o carnes rojas.
Proceso de elaboración:
Cultivos;  Localizados en Amatitlán Jalisco, los agaves crecen y maduran desde hace más de tres generaciones. Esta región es única porque el suelo volcánico es de los más fértiles del mundo y gracias a esto y a la vegetación de la zona nuestros agaves poseen un aroma y sabor herbal distintivos.
La Jima; Después de 10 años nuestros agaves están maduros, las pencas son cortadas manualmente por hombres expertos conservando únicamente la piñas, posteriormente son transportadas en sus hombros hacia el camión.
Recepción del Agave; Hacemos un análisis del agave de azúcares para corroborar que cumple con nuestros estándares de calidad y así poder comenzar con la tarea de producir un gran tequila.
Cocimiento. Las piñas son colocadas en autoclaves de acero inoxidable que cuecen el agave a vapor por 15 horas.
Extracción del Jugo; Con la ayuda de una desgarradora se despedazan las piñas del agave cocido para posteriormente ser pasadas con facilidad a través de un molino de 3 ruedas y que los jugos del agave sean extraídos en su totalidad, de esta manera aprovechamos todos los azúcares y podemos obtener un producto con más cualidades organolépticas. Fermentación; El jugo del agave, llamado mosto, pasa 3 días con levadura que cambia sus propiedades, al jugo final se le llama mosto muerto y es lo que nuestros antepasados prehispánicos solían consumir en sus rituales religiosos.
En nuestra empresa, este proceso es completamente natural ya que no añadimos ninguna sustancia química que pudiera cambiar las propiedades de nuestro Tequila 100%.
Destilación; Con alambiques de acero inoxidable se realizan dos destilaciones al mosto muerto para poder eliminar impurezas, teniendo como resultado Tequila Blanco 100% de Agave Azul con una calidad magnífica. Este proceso fue traído a México por los españoles y representa uno de los mejores legados por permitir el nacimiento de la bebida nacional. Añejamiento; Para que el tequila toma un color, aroma y sabor especial, se deja reposar en barricas de roble blanco de acuerdo a la categoría que se quiera obtener: mínimo 3 meses para el Tequila Reposado y mínimo 14 meses para nuestro Tequila Añejo, de esta manera el Tequila adquiere propiedades de la barrica que lo hacen más suave y complejo al paladar.

 

Marca

El Último Agave

Para el año de 1999, la industria del tequila estaba sufriendo una crisis porque había una gran demanda para la producción de tequila, mientras que el agave estaba escaseando. Las grandes compañías terminaron de comprar hasta el último agave, pero el arduo trabajo de la familia en el campo dio sus frutos porque teníamos ese precioso agave. Es por eso que desde entonces EL ÚLTIMO AGAVE nosotros lo tenemos.

Variedad de Agave

Cont. Net.

Vol. Alc.

40%

Estado

Región

Región valles / Amatitán

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